ふわりとしたスポンジじゃなきゃ、ショートケーキとは言えない。
とっても美味しいホイップクリームが必須。



その二つを大切に、試作をしていくわけですが、スポンジ部分がぎゅっとしてしまったり、クリームがなんだかイマイチだったり・・・

同じローケーキだけど、
ロータルトとは全く別の工程なわけで・・・

頭を悩ましていたのですが

ふとシンプルなアイディアが浮かび、
それがバッチリうまくいくという奇跡。

「美味しい〜〜〜！」

と、うなりました。

奇跡的にふわりとしたRAWスポンジに仕上がり、

ほんと、言われなければRAWとは気付かれないのではなかろうか♡

スポンジ部分はアーモンドとココナッツフラワーがメイン。
甘味料は使わず、ドライフルーツの甘みです。

ホイップクリームはメープルで優しい甘みを。

RAWジャムのポイントはチェリーメディシンフラワー。
これがまたほんの数滴でグッと大人味になるのです。




細かな段階をいくつか踏まなくてはならず、時間と手間はかかるけれど、
本当に自信を持って美味しいと胸を張って言える。とっても嬉しい。

ローショートケーキのベーシックパターンを取得できたから、
いろんなバリエーションをこれから展開していきたいと思います🌟

無農薬イチゴが手に入ったら、イチゴのショートケーキもトライしたいな。

ローケーキの新たな扉が開きました💖

ローケーキって・・・

楽しるぎる！




Love raw & vegan cake…♡